イチジクのアイスキャンディー(ビーガン)

今週は家に電気が来ます。
あぁ、嬉しい。
最近晩ごはんがちょっと遅くて、もう家の中でも温室でも料理が見えません。(キャンドルだけだと物を見るには足りない)

多分やらなくていいことなんですが、旦那さんは配線チェックをしていました。
どの線がどこにつながっているかチェックして、テープをはって記入。
資格さえもっていれば絶対に自分でやったんだろうな。(水道、電気は専門家のみが工事できるスウェーデン)
仕事から帰ってきて、ヘッドライトをつけながらプラスターボードを壁にはって工事に備える日々。(突貫工事。締切りってたまには必要)

そして壁にも電気屋さんにメモ。(壁はこれから塗るので落書きし放題)

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記

あ、fika(お茶とおやつ)を準備しておかないと。
これスウェーデンでは大切です。
忘れるところだった。
庭の洋ナシで何か焼こうかな。(素敵な奥さんか)

さて、春先に隣村の植物交換会で手に入れたイチジク、最後の2つで「島ぐらし ときどき 革しごと」のかなさんのブログで見かけたアイスキャンディーを作りました。

イチジクにそのままアイスキャンディーの棒がさしてある姿が私の心を射抜きました。
そして私が、できるに違いない、やってみよう!と思ってることのほとんどをやっているのにも心を射抜かれました。(自然農とか、ひょうたんランプを含むものづくり全般とか)

さて、アイスキャンディーの棒、家にないわ。
どうしよう、ペンを挿す?(PPAPか)
菜箸?いくらなんでも長い…
BBQスティックじゃ細すぎる。

スプーンでええんちゃうか。
ちょうどイチジクに収まりそうやし。
頭いいわー。
あれ?
イチジク、意外と小さい。
熟すと小さくなるの?
中をくり抜くと、さらに小さくてスプーンは入らない。

じゃあ、逆さまでいいか。

と、安易な解決法から、意外と可愛いフォトジェニックなイチジクアイスキャンディーができあがりました。

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■完熟イチジク 2個
■ココナッツミルク 大さじ1
■黒糖 小さじ1

1)イチジクを洗い、半分に切って真ん中を優しくくり抜く
2)くり抜いたイチジク、ココナッツミルク、黒糖をよく混ぜる
3)イチジクの皮にスプーンの柄を通す切り込みを入れる
4)2)をイチジクの皮に詰める
5)冷凍庫で固めてできあがり

※3)棒状ならなんでもOK。
※4)詰める時にスプーンの柄の下にも行きわたるように

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ニッポンソッパという名のデザート

友達にニッポンソッパ(Nyponsoppa)の作り方を教えてもらいました。

多分スウェーデンに来て初めて「ニッポンソッパ」と聞いた時、「ニッポンのスープ?お味噌汁?」と思った日本人も多いでしょう。(勝手な推測)

ニッポンとはハート型の花びらを持つ野バラの実のこと。
ローズヒップのことです。
実の中にある種に触るとかゆくなることで有名。
赤くて可愛い実ですが、トゲもあって鳥も食べません。
が、ビタミンCがすごいとか、美肌効果とか、美白効果とか美容にいいようです。

ですが色んな人から種を取るのが面倒、という話を聞きます。
面倒なことは日々いろいろとやっているので、あえてニッポンを料理する気にはならず、で3年。(美容は気にならないのか)

簡単だから一緒に作ろう、と云ってくれた友達から「ニッポンの実が赤くなったよ」と連絡がきました。

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必要なものはニッポンと砂糖、トッピングにバニラアイスクリームとアーモンドビスクビがあれば完璧だそうです。

仕事帰りにトッピングを買いに行きましたが、お菓子コーナーをさがしても見つからなかったアーモンドビスクビ。
パックになったニッポンソッパの隣に置かれていました。
どうやらド定番の組み合わせ。
これは…前に作ったチョコレートビスクビの土台ミニ版?
アーモンド好きなスウェーデン。

グリーンのベレー帽をわたされたのでかぶって、ニッポンを摘みに。
え、このベレー帽必要?
なぜか友達もグリーンのベレー帽をかぶっています。
ニッポンを摘む時のユニフォーム?(そんなのはないはず)

雨上がりだったので、ぬかるみ対策に友達の彼氏が長靴を貸してくれました。
いや、サイズ大きすぎる(笑)と云うと、靴はいたまま履けばいいよと。
え、そんな失礼なことできる?
と云いながら靴のまま長靴を履くと入ります。
いけるわ!まだ大きいけどこれで行くわ!(何でや)

大きすぎる長靴を履くと、靴下がずれおちて半分脱げたりします。
これが不思議なことに、自分の足にぴったりの靴を履いた上に大きすぎる長靴を履いても靴下がずれおちます。
どういう原理?

長靴が大きすぎて階段を下りる時は横向きにならないと下りれません。
ベレー帽に大きな長靴を履いた私をトムテみたいだと笑う友達。
靴の大きさと体とのバランスがおかしいみたいです。

話がどんどんそれていきますが、ニッポンを採る時は茎はつかないように実だけ採ると後の作業がラクです。

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茎がついていない実は、おしりについているヘタを切り落とすだけ。

後は洗って、柔らかくなるまで煮る。
それをマッシャーでつぶす。(多分ハンドブレンダーがラクそう)

そしてザルで濾して、トロトロのニッポンソッパに砂糖を加えます。
トロトロ具合はお湯を足して調整。

できあがりー。

できたらカップに移して、バニラアイスクリームをのせて、アーモンドビスクビを散らしていただきます。
アイスクリームすぐにとけちゃうから!と急いで食べ始めます。

ちょうど遊びに来ていた友達たちにもふるまうと絶賛の嵐。
みんなニッポンソッパ大好きみたいです。

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市販のもののようにしたい場合は砂糖を増やして片栗粉を入れるといいそうです。

かすかな酸味と甘み、ビスクビのカリカリとフニャフニャの混じった食感、そのバランスがいいそうです。

酸味がもっとあってもよかったかも、と友達は一人反省していました。
わかる、人に料理を教えたり、誰かお客さんに料理を出した時っていつもいろいろ考える!
もうちょっとうまくできたかも、とか。

家にある実も赤くなっているので甘味をちょっと抑えて作ってみよう。


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ベジタリアンランチ Porten@カルマル

平日働いているとなかなか行けないのが、昼営業のみのレストランやカフェ。
そういうところに限って土日は休み。
そして評判がとてつもなくいいんです。

行く人行く人が、美味しかったー、おすすめー、というのでずっと機会を狙っていた一軒。

100%オーガニックのベジタリアンブッフェは105kr(1300円くらい)!
単品なら69~85kr!
ランチはパン、チーズ、コーヒー、クッキー付き。

※通常料金から10krひいたお値段でお持ち帰りも可。学生は10%オフ。

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冷菜がずらりと10種類ほど並んでいて、ちょっとずつ全種類取るとお皿はいっぱい。(欲張り)
ビーガン料理には「V」の札が立っているのがわかりやすい。

温菜は1種。
この日はピリッと辛めのライスヌードルでした。

温菜が少ないですが、スープがあります。
この日の豆のスープは豆の味が濃くて美味しかった!

※ブッフェをお持ち帰りの場合はスープ用容器が別にもらえるのでかなりお得!

食事用のパン2種の他にピザパンもあります。

チーズにはイチゴジャムのトッピングもできます。
自家製ジャムがカクテルグラスに入っているのがブッフェなのに優雅。

野菜三昧ですごくお腹いっぱいになりました。
キヌア、クスクス、豆類がたくさん入っていたからか腹持ち最高。
おかわりしたわけでもないのに、晩ごはん少なめでOKでした。(小さめの茹でトウモロコシ2本。え、量多い?)

ここはアフタヌーンティーもやっていて、写真を見てるだけで悶えます。(夏の間はなし)
お義姉ちゃんが帰省のタイミングでお義母さんと3人で行こう、と狙っています。
秋かな?冬かな?
お義姉ちゃん、早く来い。

天井が高くて、建物の雰囲気もいいので機会があれば是非!
※グリルナイトというのがたまにあるようですが、おすすめはランチです。

Porten Cafe & Restaurang
場所:Olof Palmes gata 1,KALMAR
朝食営業時間:月~金(7:30~11:00)、土(9:00~11:00)
ランチ営業時間:月~金(11:00~14:00)、土日定休
カフェ営業時間:月~金(7:30~16:00)、土(9:00~15:00)


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余ったおかずのリメイクごはん、ピッティパンナ

久しぶりに雨があがった!
ほっ。
今年は長雨が多いエーランド島。

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ジャガイモが大量に収穫できたので、積極的にジャガイモ料理。
新聞を上下に敷いて、作業用一輪車の中で保存しています。
本当は風通しのいい木箱とかがいいんでしょうか。
木箱…
作るか…

よし、スウェーデン料理にしよう!とピッティパンナ(pyttipannna)を作りました。

どうやら元々は「余ったおかずのリメイクごはん」のようです。
でも余ったおかずって云っても茹でたジャガイモのことで、それにたいてい冷蔵庫にあるものを足す感じです。

すごく簡単です。
何なら炒めただけというものに料理名があるのが不思議なくらいです。
「今日はちゃっちゃっとスウェーデン料理にするかー」と料理ができる感満載でおつくり下さい。

我が家には茹でたジャガイモなんてなかったので茹でずに炒めた「スウェーデンの定番料理」ピッティパンナ(大盛りふたり分)です。(3人分ともいう)

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■ジャガイモ 大3個
■玉ねぎ 小1個
■人参 中1本
■ズッキーニ 中3分の1
■角切りベーコン ひとつかみくらい(多分100gくらい)
※塩 少々
※胡椒 少々
■タマゴ ひとり1個

1)ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ズッキーニを1cm角くらいにサイコロカットして炒めます
2)別で角切りベーコンを炒めます
3)1)と2)を合わせて炒めて、塩胡椒
4)目玉焼きをのせて出来上がり

※1)基本はジャガイモと玉ねぎで、後はあるものをお好きに!
※2)ハムの角切りでも、牛肉の角切りでも何でもOK。なんなら薄いベーコンを同じくらいの大きさに切ったのでもいいです。ベジタリアンなら肉なしでも(その場合は塩しっかりめで)。


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ブラックベリーの季節

スウェーデンの田舎に住んでみてわかったこと。

冬以外は忙しい。

キノコやらベリーやら狩りの対象が次々と出てくるので時期をみて採取に行きます。

スウェーデンに住んで丸3年が経ったので、少しずつ手加減できるようになりました。
そう、手加減。
はじめは対象物のシーズンが終わるまで出来る限り狩りにでていたと思います。

これはジャムに
これはチャッツネに
これはパイに
これはケーキに
これはお酒に
これはジュースに
これは冷凍して冬用に

少しずつこれはこの量で充分、というのがわかってきました。
少しずつこれを採ったらこれは絶対作ろう、という定番も出てきました。

え?
忙しいのは食べることばっかり?

いや、冬になる前に薪割りを終わらせるとか、色々あります。

さて、ブラックベリー(日本語は何だろう、黒いキイチゴ?)の季節です。
ブラックベリーの茂みはトゲがあるので気を付けながらなるべく大きなのを摘みます。

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毎年摘みに来ている場所は、3年前にお義父さんの奥さんに教えてもらった秘密の場所です。
お義父さんの奥さんは、お義父さんのお母さん、つまりお義母さん(私にとってはおばあちゃん)に教えてもらったそうです。

受け継がれる秘密。

とか云いながら、すでに誰かの足跡と痕跡があったけど。
他の人たちも同じように「秘密の場所」とか云ってるのかと思うと面白い。


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今年はジャガイモが豊作

家の庭で野菜を作っています。
好きな野菜は、手をかけないでたくさん実るもの。(怠けてるのに成果を欲しがるタイプ)

芽が出てしまったジャガイモを半分に切って種芋にします。

深いところに種芋を埋め
たくさん盛り土(土寄せ?)をして
水をたくさんあげ
花が咲き終わって
茎も葉っぱも黄色くなって倒れたら
晴れが少し続いた日に掘り出します。

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どどーん、と豊作。
採れすぎ。

新鮮なうちにあちこちにおすそ分けします。

採れたてのジャガイモはすごく美味しい。
ゴハン派ですが、しばらくはジャガイモ料理を楽しみます。

まずは大きなジャガイモが採れた時のスウェーデン定番料理、ベイクドポテト。
本当は皮が分厚い種類のジャガイモで作ります。

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皮つきのジャガイモを1時間くらいオーブンでホイル焼き。
火が通ったら十字に切って、バターを落とし、具を詰めて、塩とグリルスパイスをかけてスプーンで頂きます。

トッピングにカリカリベーコンやローストオニオンをかけて食感も楽しみますよ。

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ポルトでバカンス ポートワインのワイナリー見学&入国時免税店

旅行に行くとき、私も旦那さんも基本的には手荷物のみで飛行機に乗ります。
荷物は少なく、が私たちの旅行の暗黙の了解。

が、今回ポートワインをお義姉ちゃんから頼まれたので預け入れ荷物を手配。
今まで諦めていたジャムなども買えます。

格安航空のライアンエアー(Ryanair)は人間の飛行機代より預け入れ荷物代のほうが高い。
なんでや。

お酒の知識がすごいお義姉ちゃんはスウェーデンの国営酒屋(システムボラーゲット)で働いていたことがあります。
凝り性で真面目なので、このワインにはこの料理があう、とかが答えれるように調べているうちに知識が豊富に。

お義姉ちゃん宅にはお酒の種類に合わせたグラスが100個近くあります。
そして家でワイン、ウイスキー、日本酒などの試飲会を友人を招いて行っています。

常に色んなことに本格的に凝るお義姉ちゃん。
ポルトワインも候補がすでに選ばれていて、私たちは買うだけ。

そう、これは仕入れ。

ただ仕入れるだけじゃつまらない。
ということでワイナリー見学に行きました。

行くとわかりやすく知識がつくから、とポルト出身の友達からもおすすめ。

ポルトの川近くに軒を連ねるたくさんのワイナリー。
ポルト出身の友達曰く、遠くからもワイナリーの名前が見えるのがポルトの景色のひとつだそうです。

いくつかの候補から今回はテイラー(TAYLOR’S)に。
美しい中庭で試飲ができる、というのが決め手。(外が大好きな典型的スウェーデン人か)

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オーディオガイドなので行けば待つことなくスタートできます。
ちょっと前までは係りの人が案内してくれていたそう。

ポルトは今ヨーロッパ一番の観光トレンドスポット。
なので観光客が増えていろんなことが急激に変わっているそうです。

ポルト出身の友達も、南蛮おぽるとキッチンさんも、4年前と今とは全然違うんだよ!と。
昔スペインに住んでいた時にポルトガルに来なかったことを後悔。

バックパッカーとはいつでも「あぁーっ、あの時はお金がギリギリで諦めたんだったーっ」と後悔するもの。
お金の心配なしに色んなことができるのもいいけど、限界がある楽しみもあるかな。

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さて、ポートワインのワイナリー見学ですが、楽しかった。

セルフィーコーナーがあって、大きな樽を前に、高いところにセットされたカメラで写真が撮れます。
その写真をその場で自分宛てにメールで送れるという、文明の利器フル活用。(送ったはずが届いてなかったけど。うふふ、文明の利器活用失敗)

私、知らなかったんですが、ワインの足踏み作業って現役なんですね。
「昔ながらの」とか枕詞でよく使うのでもう行われていないのかと思っていました。

お酒を飲まないうちの旦那さんもおすすめ。
時間がなかったので行けなかったけど違うワイナリーにも行ってみたい。(試飲したい)
ポルト郊外のワイン農園にも足を延ばしてみたい。

ポートワインの最高峰はヴィンテージ・ポート。
10年、20年、30年、40年ものがあります。
お義姉ちゃんからは30年を頼まれていました。

ヴィンテージ・ポートの次のグレードはレイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート(LBV) 。
ブドウの良い、選りすぐられた年にのみ作られます。
LBVに比べればお値段も手ごろ。
テイラーでもいくつか選べましたが「私を信じて」と云われて2001年を購入。

大量に買うならポルトガルからスウェーデンに郵送するのもいいそうです。(免税手続きはできません)
EU内だとボトル6本で送料50ユーロくらいだそう。
※ポルトガルから日本とスウェーデンにむけてポストカードを送りましたが、2週間たった今、一枚も届いていないのでワインを送るのに不安を感じますが…

あれ?
デンマークのカストラップ空港、入国エリアでも免税店があるみたいです。
えー、そんなのできるんだっけ?
免税ショッピング最後のチャンス!って書いてあるわ…
出国時にお値段チェックしておいたポートワイン、預け入れ荷物利用せずに買えたんじゃ…

日本でも成田空港で入国時に免税ショッピングできるようになったんですねー。
新しいことばかり!

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デンマークで食い倒れ 老舗のスモーブロー@Ida Davidsen

エーランド島から旅行にでる時、大抵デンマークのコペンハーゲンから飛行機に乗ります。
なのでコペンハーゲンには何度も何度も行っています。
が、いつも変な時間の飛行機利用で市内にでる時間はなし。

1時間かけてエーランド島から出て、カルマル駅から3時間半かけてコペンハーゲンに行きます。
なのに空港を利用するだけなんて。

今回ポルトガルに行く飛行機は、夜出国&夜帰国。
19時半過ぎるとカルマルまで戻る電車がないので(田舎って困る)、コペンハーゲン一泊ついでにデンマークの美味しいものを食べて帰るべし!

黒パンの上にたっぷりの具をのせるスモーブロー(Smørrebrød)。
スウェーデンでも同じような食べ方をしますが、具の量ががぜん違います。
先ずはスモーブローの老舗Ida Davidsen(イーダ・ダヴィッドセン)に。

ショーケースに30種類以上のスモーブローが並んでいて圧巻。
まさにショーケースです。(何を云ってる?)
端から全部試したくなります。

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スモークポテトとベーコンのスモーブロー。
美味。
70DKK(約1200円)
チキンの和え物のソースが決め手。

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海老とポーチドエッグはスウェーデンでも食べれる味。
195DKK(約3300円)!(高っ!高っ!高っ!)

こういう海老(多分甘エビ?)はスウェーデンでもお値段します。
が、その辺のカフェだとスモーブロー3種セットのランチで100ちょっとDKKだったりするので(中身は不明。どうか貧相であってほしい気分)衝撃のお値段。

お値段聞かずにオーダーして失敗したわー。
でもスモークポテトのスモーブロー美味しかったわー。

ちなみにスモーブローはランチ扱いのようなので夕方には閉まってしまうお店が多いです。
要注意。

黒パンがそんなに好きじゃなかったんですが、これはソースに合うパンかも…と気付きました。

週末朝ごはんは早速たくさん乗っけてデンマークのスモーブローっぽく。
インスタグラムに喜んでアップしましたが、本場はもっと高さがあったな…
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よし、再チャレンジしよう。

そのうち家でもスモークポテトやってみよう!

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8月はザリガニ(食)

スウェーデンは職場の中まで家族が普通に入って来ます。
同僚の旦那さん、つけヒゲかと見まごうほど立派なヒゲでスーパーマリオそっくりでした。(王様の耳はロバの耳)

さて、冬はカニだねー、とか
夏はハモやな、とか
食べると季節を感じる嬉しい食材があると思います。

スウェーデンでいえば、
8月はザリガニとシュールストレミング。
12月はサフラン味のパン、ルッセカーカ。
2月はカルダモン風味のパンにクリームを挟んだセムラ、などなど。

去年の8月は旦那さんの親友の家のザリガニパーティーにお呼ばれしてモリモリ頂きました。

が、その親友が奥さんと別れたので今年はザリガニパーティーなしです。

付き合って15年、子どもが生まれて、今も仲良しです。
が、奥さんから「いつまでも落ち着いてくれないからずっと一緒は厳しい」と。

でも仲良しなんです。
うーん、これはサーボなのでは?(本人らが別れたって云ってるので違うやろ)と思うぐらい仲良しです。

サーボとは事実婚状態ですが、別々に住むカップルのこと。
普段はそれぞれで生活しています。

事実婚で一緒に生活しているカップルのことはサンボ。

結婚とはこう、という決まりがないので色んな暮らし方があるスウェーデンです。

話がそれましたが、ザリガニパーティー今年はないねー、と悲しんでいた私。(旦那さんの親友の一大事より食い気か!)

そんな時、ポルトガルのお土産(兼キャットシッターのお礼)を持って行こうとお義父さんに連絡をしました。

今日居るー?今から行っていいー?
いいけど、明日来たらザリガニ食べれるで。
え、ほな明日行くわ。

という会話が繰り広げられ、ザリガニディナーにお呼ばれ(?)しました。

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写真手前が中国産(ハサミも大きい)、奥がルイジアナ産(小ぶり)のザリガニです。

今まで、スペイン産、トルコ産、スウェーデン産と食べましたが私に味の違いはまだわからず。
そのうち語れるようになるのでしょうか。

通常ザリガニと合わせて食べられるのは高級ヴェステルボッテン(Västerbotten)チーズを使ったチーズタルト。
どっちも味が濃いねんなー、と思っていたところ、お義父さんの奥さんが今年は薄焼きピザ風を合わせていました。

これはいい。
クリスピーでサラダたっぷりです。
お口をさっぱりさせるメロンもいい組み合わせでした。(メモメモ、真似真似)

ザリガニは頭をとって、ミソをチューッと音を立てて吸うのがスウェーデン流。
肺活量が弱いのか、口のつけ方が悪いのか、吸えない私。
ミソが甘くて箸休めになるので指ですくって食べていました(子どもか、道具を使え)。

ごちそうさまでした。

スウェーデン人は大量に食べる(一人10~20匹くらい?)ので、ザリガニは結構お値段しますが、日本のIKEAでは安く試せます。(あ、期間終了してる!来年行ってみてください!って覚えてられるか!冷凍売ってるから茹でてみる?)

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エーランド島、夏限定ギリシャ風カフェ&レストラン

NHKちきゅうラジオの世界の音を当てる「音クイズ」に出題しました!

7月29日(土)の聴き逃し配信は日本時間の8月5日(土)午後8時まで(もう終わる。早く云え)。
午後5時台と午後6時台両方に合間合間に入ってくるんですが、珍回答が多くて面白かったです。

もう間に合わなかったわ、という方はクイズの音と答えが一気に聴けて見れるこちらをどうぞ。

スウェーデンでは誰もが知ってる音です!

さて、エーランド島は避暑地です。
夏はエーランド島にサマーハウスを持っている人やキャンパー、ツーリストで賑わいます。(特に北部)

なので夏限定でオープンするカフェやレストランがたくさんあります。

旦那さんと座って運転するタイプの芝刈り機を見に行った帰り(唐突に何の話?)、もう19時やで、ゴハン食べて帰ろうということになりました。

が、夏とはいえ、ここはエーランド島南部。
だいたいのカフェやレストランは18時で終了。

家で何か作るか…とあきらめかけましたが、いや、あるわ!と思い出しました。

エーランド島の私が行っていた工芸学校のすぐ近くの夏限定カフェでランチを食べたことがあります。

確かオープンしている時は昔ながらの大きなミルク缶が道路沿いに並んでいたはず!
しまわれていたら閉店時間というわかりやすさ。

あ、出てるわ、ミルク缶。
そしてガーデンにはお客さんがたくさん見えます。

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その名もCafé Mejeriet。
Mejeriとは乳製品を作っている工場のことです。

Mejeriなんちゃら、とかなんちゃらMejeri、のようなカフェをよく見かけますが、自家製乳製品を取り扱っているはずなので美味しいに違いない!という感じかと。

スウェーデン人は太陽が大好きなので、外のテーブルはもういっぱいでしたが、このカフェはインテリアが素敵なので中もおすすめです。

作られ過ぎたレトロでも、作られ過ぎた地中海風でもなく、作られ過ぎたオシャレでもない。
1981年オープンの当時のモダンが感じられるカフェです。

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記

食事メニューは150kr(2000円くらい)から。
酸味のある葉っぱで具をまいたドルマ(dolmadaki)など、エーランド島やカルマルでは取り扱ってるレストランは他に見たことがないメニューもあります。

みんなワインを飲みながらゆったり夕方を過ごしていました。

オープン期間は毎年夏至から8月15日くらいまで。

Café Mejeriet
住所:Vickleby Bygata 58 FÄRJESTADEN
営業時間:火~日(19-24時)、週末は12-15時もオープン。月曜定休

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