日の出と書いてshinodeと読む米

夏らしくテントでキャンプしました、友達の家の庭で。(なんでや)

家の庭にも夏の花が次から次へと咲き乱れています。
去年あったかな、きっとあったんだろうけど覚えてないわ。(家の裏はあまり行かなかったからか…)

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記

さて、スウェーデンに来て、いろんなお米を試しました。(海外在住者みんな試してるはず)

おかゆ用のGrötrisというのが日本米に近いとのことで最初の頃はそればかり使っていました。(最近使ってないわー)

あと、ジャスミンライスも日本米に遠くはないのでお米が切れた時にはこれ。(どこでも買えて便利)

イタリアとかスペイン産のお米は日本米と近い形の米なのでそういうお米も見かけたら購入して試します。

インドカレー用にはバスマティライスを使ったり、
炒飯用には、炊いた時点でパラパラのmatrisがぴったり。

そして普段の和食には、かの有名な、お侍さんの絵が描かれたお米、
「日の出」と日本語の横には「shinode」とローマ字で書いてあるお米が定番になりました。(イタリア米)

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記

うわお、美味しくてホッペがおちる、という感じではないですが(残念)、普通に美味しいです。
水加減少な目、炊飯器炊きでもっちりとしたゴハンが炊き上がります。

このお米がですね、カルマルにあるアジア食材店で(品切れの時が多いんですが)10㎏290kr(3770円くらい)。

それが!

なんと!

オレブロ(Örebro)のアジア食材店では!

100krほどお安い!

195kr(2535円くらい)!!!

安いのはいいけど、なんでエーランド島から車で5時間以上のオレブロ?
交通費のほうが高いわ!

うちの旦那さんのお姉ちゃんが住んでいるからです。
ということでオレブロに車で家族が行く場合、必ず我が家のためにshinodeを買ってきてくれます。(いや、甘やかされてるわー)

オレブロのこのアジア食材店では他にもsushi riceが同じお値段です。
激安ショップかと思いきや、ものによりますが、お店が大きいので品ぞろえが違います。
生のレンコンがあったり、冷凍のホタルイカもありました。

さて、何度も買いに行けないので、今回はどーんと購入してきました。

50㎏。

え!
力士の二人暮らし?
そんなに必要?

どうかな、1年で30kgは食べていると思うけどすこい。

いっしょにお店に行ったお義母さんは最初冗談だと思っていたようです。
いやいや、本気のごっつぁんです。

新米とかが手に入るわけではないので、気にせずどかーんと買いだめました。

日本にいる時よりお米を食べている気がします。

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エルダーフラワーのスパークリングワインを仕込みました。

私は炭酸が好きです。

炭酸飲料はもうあまり飲みませんが、ビール、シャンパン、スパークリングワイン、炭酸水は好きでよく飲みます。

どうやらエルダーフラワーでスパークリングワインが作れるようです。

ぜひ作りたい。
何でもやってみたい。

おっと、エルダーフラワーがほぼ咲き終わっています。(2017年7月10日)
これはいかん。

やる気と行動のスピードが伴っていません。

シャンパンにする場合、エルダーフラワーの数はそんなに必要がないようなんです。
よし、少しならなんとかなるわ!

と、小雨の中、旦那さんとエルダーフラワーを取りに。(庭のはもう全部散ってたわ)

トゲのあるベリーをかきわけ、私は背が届かなかったので旦那さんが収穫。

うちの旦那さん、お酒は飲まないのに、まぁすみません。

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3日寝かしたのでペットボトルに詰めて2週間ほど様子をみます。

発酵しますように!

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原木キノコ初収穫

半袖を着てはいるけれど、気温は17℃くらい。
自転車通勤の同僚は薄いけどダウンを着ています。
夏、帰ってきてー!

さて、庭に生えている要らない木を切ってキノコ菌を埋め込んだのがなんと、2015年10月のこと。
寒かったのか、湿気が足りなかったのか、キノコ菌の繁殖があまり見られず。

雨で湿気を補おうと、庭にキノコ菌の埋まった原木をおいたのが、2016年5月。

いつも目の端には入っていた原木。
が、全然キノコが出る気配はありません。

あぁ、失敗したのね、ちっ、と舌打ちしながら存在を無視していました。(ガラが悪いわ)

庭の垣根として埋まっているスノーベリーの繁殖がすごいなー、切っても切っても生えてくるなー、と話しながら旦那さんがスノーベリーチェック。

あれ?

ちょっと来て。

と呼ばれて飛び出てジャジャジャジャーン(ハクション大魔王か)、ではなくて、呼ばれて行くと!

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キノコが生えてる!

最近雨が多かったからか!

全然関係ないキノコが生えてる可能性もあるので、ちゃんと調べました。

イエローオイスターマッシュルームでした。

そう、ちゃんとキノコ菌から育ったキノコです。

ははは、果報は寝て待て、やな!(見て見ぬふりしてたことは棚にポン)

■原木キノコ関連はコチラ↓

切った庭の木でキノコ栽培
庭で原木キノコ栽培

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エルダーフラワーのコーディアル

エーランド島はエルダーフラワーが咲き誇っています。
あの少し埃っぽい花のにおい(世間ではマスカットらしいで、大丈夫か鼻は)に散歩中立ち止まったりします。
シーズン到来!

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今年もエルダーフラワーのレモネード&コーディアル作りで忙しくなります。

コーディアルとは果実エキスやハーブなどからつくる飲み物で、水や炭酸水などで割って飲む、濃縮シロップです。(炭酸水が絶賛おすすめ。私は炭酸好き)

ゼリーとか、シャーベットとか、いろいろ使えます。

花の茎に黒い虫がびっしりいる場合があるので収穫時はお気を付けください。
花は茎がなるべくない状態で切ると後の手間が省けます。

エルダーフラワーコーディアル、ぜひお試しください。(濃縮で約5リットル分)

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記
※コップの底に1.5cmくらい入れて炭酸で割りました。が、うちの旦那さんが炭酸のキャップを閉めていなかったので泡立ちゼロ。スウェーデン人、多少炭酸抜けてても、ぬるくても気にならない人が多いです。(ちゃんと閉めろ)

■エルダーフラワー 40個
■レモン(大) 3個
☆水 5リットル
☆砂糖 1.5㎏
☆sitronsyra/クエン酸 50g

1)エルダーフラワーは太い茎は切って、細い茎でつながった花だけをジャーに入れる
2)輪切りにしたレモンをエルダーフラワーの上に並べる
3)☆を鍋に入れて、砂糖とクエン酸が溶ける程度まで火にかける
4)エルダーフラワーの上に☆を溶かしたものをまんべんなくかける
5)冷暗所に3日寝かせたらできあがり。1日一度、軽く混ぜてください。

レモン強めのレモネードバージョンと、エルダーフラワーの風味を生かしたコーディアル。
材料は一緒ですが、配分を変えています。

エルダーフラワーのレモネードレシピはこちら。砂糖控えめでレモンのパンチがきいています。

今年はエルダーフラワーシャンパンも作ってみます。

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スウェーデン人と納豆ディナー その2

自家製納豆を今回2kg作ったので、おすそ分けがてらの日本食の夕べを開きました。
さて、納豆はスウェーデン人に受け入れられるのでしょうか。

スウェーデン人と納豆ディナー その1の続き、感動の完結編です。(大袈裟)


お義父さんはずいぶん昔ですが日本に行ったことがあります。
北海道の雪まつりで雪像を作るのに呼ばれたそうです。
なんでや、彫刻家でもないのに。

で、その時に納豆を食べたことがあるそうです。

今回は納豆に、

・鎌田のだし醤油
・庭でとれたネギ
・善光寺の八幡屋礒五郎の七味

を入れて味付け。

納豆に七味を入れるのは、私がニューヨークのSUSHIデリでキャッシャーをやっていた時にSUSHIシェフが教えてくれました。
オリジナルは半解凍の納豆をひきわりにして醤油と七味。
美味いよ。

実家では、

・タマゴの黄身
・ネギ
・和からし
・醤油

を入れていましたが、外国ではタマゴを生で食べません。

リアリティーショーのマスターシェフでも、日系アメリカ人なのかな?和の食材をたくさん使うマイク君が生の黄卵を食材に入れて「絶対にしてはいけないことをした!」と落とされていました。

スウェーデンのタマゴは生でも食べれる品質だそうですが、少しでも「ちょっと気持ち悪い…」と思わせないように、余計なことはしません。(余った白身でメレンゲを焼くのが面倒ともいう)
和からしは手に入りませんが、洋がらしで代用なんてしません。
パンチが足りない。

私は納豆だけで食べることはしないので、今回ゴハンとのコラボをおすすめ。

イヤかもしれないから、嫌いなら嫌いでいいからねー、と云ったにもかかわらず、最初から結構大盛でゴハンに載せるみんな。
警告とか聞いてない(笑)

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意外や意外、叔父さんだけが「不思議な食感」という感想を述べたものの、みんなあっさり受け入れています。叔父さんも食感が不思議なだけで味は好きなようです。(麩は食わず嫌いで食べなかったけど)

お義父さんなんか日本で食べたのより美味しい、とおかわりモリモリ。
ネギがあうね、とのこと。

奥さんもこれ美味しい、というので、日本には納豆巻きとかあるよ、と云うと、食べたい!どうしてカルマルのお寿司屋さんで出さないんだろう!と。

えー。
何だ、この予想外の展開。

他のメニューも大好評。
奥さんは肉豆腐の作り方が知りたいようです。
麩入りのお味噌汁もすごく気に入ったようです。

ほうじ茶を飲みながら茶柱の話をしたら、茶柱が立っていたお義父さん幸せ顔でした。

いやー、困るわ、私ったら料理上手!という気にさせられました。(ただいま絶賛天狗中)

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スウェーデン人と納豆ディナー その1

野イチゴの季節です。
2年前?にお義父さんの奥さんにわけてもらった白い野イチゴがすごい勢いで繁殖しています。
美味しくて珍しい白い野イチゴ。

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記

さて、うちの旦那さんは納豆が大好きです。
なのでうちには自家製納豆が冷凍庫に常備されています。

友人に納豆菌をもらってから格段にラクになった納豆作り。
オーブンが密閉されてるから発酵の温度管理にいいよー、というアドバイスも納豆作りをラクにしてくれました。

さて、この間また納豆を作りました。

うーん、お義父さんとか納豆興味あるかなー。
聞いてみて、と旦那さんに指令(偉そう。自分で聞け)。
え、食べてみたい?
じゃあ作りたてがあるから納豆ディナーしようか。
いつがいい?
じゃあ明日。とさらっと決定。

旦那さんは、ごはんと納豆だけでええんちゃう、とか云いましたが、もし嫌いだった場合かわいそうです。
でも調味料持って行くのは面倒なので、家で簡単に何品か作って持って行こう。(料理上手か)

仕事の後にささっと作れる簡単なもの。
そして和食。
そしてスウェーデンにはない食材も入れてあげたい。(料理教室じゃないので再現できなくていい)

今年のうちの家庭菜園ですが、温室作りに力を入れすぎて、外の畑が全然ダメです。
植えるの遅かったのか…
が、水菜だけはワサーッと育っています。
そうなると水菜も使いたい。

ということでメニュー決定。

白ごはん
納豆
ワカメと麩のお味噌汁
人参シリシリ
水菜とベーコンのサラダ
肉豆腐
ほうじ茶

お味噌汁とゴハン以外は家で作って持って行きました。
日本食ケータリングサービス(笑)

水菜とベーコンのサラダって高校生の時か大学生の時に友達とよく作りました。
栗原はるみさんファンの友達が持ってた本か何かに載ってたような…(不確か情報)

炊飯器のスイッチを入れて、お味噌汁を作って、肉豆腐の入ったお鍋を弱火にかけて温めて。

私はお麩が大好きです。(あと蒲鉾とカツオブシとちりめんじゃこが好き。それがどうした。)

グルテンが身体によくないだか、肌荒れが治るだか何だかでグルテンアレルギー以外の人もグルテンフリーで過ごしている人がたくさんいるスウェーデン。

さぁ、グルテンのかたまりについてスウェーデン人はどんな反応をするでしょう。

なに、これ?マシュマロ?
え、みそソッパ(お味噌汁のこと)に入れるの?
入れると溶けるの?溶けないでそのまま?
柔らかくなるの?
え、グルテンなの?
わー、グルテンアレルギーの人にマシュマロどうぞって渡して殺人ができるね。

と、とんでもない着地点に落ち着きました。
さすがサスペンスやミステリーが好きなスウェーデン。

人参シリシリは沖縄の料理だよ、というとそこも食いつきがいい。

ご長寿で世界的に有名な沖縄。
沖縄料理と云うと興味と食欲がでそそられるようです。

肉豆腐の豆腐を見てチーズ?と聞く叔父さん(たまたま帰省中)。

反応がいちいち面白いわー。

そしてお義父さんと奥さんはチャレンジャーなスウェーデン人。
見たことがないものも頭から拒絶することはしません。
そういう人に料理を作るのって楽しいです。

そして納豆。
肝心の納豆はどうでしょう…

旦那さんが納豆をかき混ぜて見せます。

ワオッ!
何その糸!

が、初見の感想(笑)

さて、次回は実食編です。

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エーランド島、夏限定シーベリーのカフェ

ビタミンCとEがたっぷりのシーベリー(Havtorn)を使ったカフェ、Havtorngårdenがエーランド島にあります。
島でイベントがある時と夏だけオープンしています。

シーベリー、美容と栄養に優れたスーパーフルーツだそうです。
エーランド島では秋に収穫できます。

素朴な盛り付けに慣れているので、はじめてここに行った時は嬉しかった。
きれいで、そして美味しい。
うちの旦那さんのお姉ちゃんも帰省中に営業していたら必ず行きます。

エーランド島で一番長い蚤の市があったナショナルデー(6月6日。結構前)に立ち寄ってきましたが、いつも人がたくさんです。
いつも必ず頼むチーズケーキ、そして残りひとつのメレンゲパイを頂きました。

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どのケーキもシーベリーが使われています。
夏にエーランド島に来られる方におすすめのカフェです。

Cafe’ Havtornsgården
住所:380 62 Mörbylånga
2017年営業日
・Öland Spirar(エーランドに春が来たというイベント) 5月12~14日
・Konstrundan(アートデー) 5月25~28日
・Ölands längsta Loppis(エーランド島で一番長い蚤の市) 6月6日
・Sommaröppet(夏) 7月1日~8月20日 (月曜日定休)
多分9月最終週末のハーベストフェスも開いているはず。

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コーヒー派と紅茶派

スウェーデン人はコーヒーをよく飲みます。
そしてそのコーヒーはものすごく濃いです。(小学生の作文みたい)

本当に濃い。

日本ではあまり知られていないかもしれないけど、北欧のコーヒー消費量はすごいんです。

ミルクたっぷりカフェオレ派の私が飲めるようにするにはミルクを滝のように入れなければならないのでコーヒー冷めまくりです。
自分でカップに入れるタイプのカフェではお湯を足しています。

仕事場のコーヒーマシーンは、みんな「strong」ボタンをマックス(+5)まで押しています。
私は「light」を朝は-2、それ以外は-3で、と同僚に話したら「プッ…」と噴き出して笑われました。
何か面白いとこある?

そしてスウェーデンで一番流行っているコーヒーの淹れ方は、フレンチプレスです。

日本ではあまり見ないと思います。
多分…洗うのが面倒だから?(味やないんか)

フレンチプレスって何?という方、ちょっと素敵な喫茶店で紅茶を頼んだら出てくる、ビーカーに取っ手がついたようなやつです。



そして、気のせいかもしれませんが、ベジタリアンには紅茶派が多い気がします。

そして紅茶はティーバッグよりもお茶っ葉派が多い気がします。

一例として私の仕事場マイデスクのお茶を紹介。。
私がクリスマスに貰った茶葉たち+日本のお茶たちです。

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缶の中には茶葉を袋ごと入れているので、2つ入っていたりするので計13種類のお茶があります。
この中でティーバッグは2つ。
ひとつは花が咲く中国茶タイプ。
もうひとつはヒモのついていない丸いティーバッグです。

残りは全部、茶葉。
そしてスウェーデンはお茶っ葉袋が高いです。
なので、ティーストレーナーがエコノミー。

家に実はまだまだお茶があって、ひと種類飲み干したら補充するようにしています。

新しく持ってきたTEA BOOKシリーズがクランベリー、メロン、パッションフルーツなど配合されてフルーティーで美味しくておすすめです(スウェーデンのではありません)

何が云いたいのか、というと私のお茶が減っていることに気が付きました。
お茶仲間の同僚がいるんですが、よくティーストレーナーを持ってきて「お茶くれー」と来ます。
どうやら奴は私がいない時もお茶を飲んでいるようだ。
助かるわー、貰ったのはいいけど、この量一人で飲みきれません。

ただ、フルーティーが好みの同僚、同じのばっかり飲んでるようです。
ジャスミン茶も飲んでくれー、家に同じのがもうひと缶ある…。

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スウェーデン料理に欠かせないディルでベトナム料理

家庭菜園をしているうちの畑には、なぜかディルが無秩序に育ちます。
育てようとすると育たないんですが、勝手に生えてきます。

毎年使いこなせず残念だったディル。
ロムソースザリガニくらいしか思いつきません。
なぜならスウェーデン料理よりも日本食や中華、エスニックを作ることが多いから。

さて、友達がベトナムに食い倒れの旅に行ったようです。

で、ベトナムで食べてきたものを研究しながら家で再現しています。
そういう探求心、好きだわー。

ベトナムのハノイで食べた「チャーカー」が最高に美味しかったそうです。
それを作るためにディルを栽培しはじめたと。

え!
ベトナム料理でディル?
ハノイ名物?

知らなかった。
ディルならわんさかあるわ、使いたいわ。
ということで作り方を聞いて作りました。

下調べせずに、さらにアドバイスにも従わず作ったのでちょっと違うものができましたが、これはこれで美味しいです。(人にレシピ聞く資格なし)
びっくりしたわ、こんな簡単で美味しいなんて。

では、ベトナムハノイ名物チャーカー風白身魚とディルのターメリック揚げ炒め。(長いわ)

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記
※早く食べたかったので急いで撮った写真、ぶれてます。

■タラ 1匹分の切り身
■ニョクマム 大さじ1
■塩 少々
■胡椒 少々
■ターメリック 大さじ2~3
■ネギ 10本くらい
■ディル お茶碗いっぱいくらい
■うどん 2玉
☆酢 適量

1)タラをひと口大にきり、塩、胡椒、ニョクマムに浸けて下味をつける
2)1のタラにターメリックをたっぷりまぶします
3)2をフライパンに油を1cmほどひいて揚げます
4)3cmほどに刻んだネギとディルを3に投入
5)うどんを茹でます
6)茹であがったうどんの上に3の揚げたタラをのせて、お酢をかけて召し上がれ

※1)本物指向の方は雷魚をどうぞ。
※5)本物指向の方は米麺をどうぞ。
※5)多分うどんより素麺のほうが美味しい。(味がからみやすい)
※6)レモンも美味しいらしいですが、私は酢派(云いにくい)
※6)本物指向の方は刻んだピーナッツもかけてください。

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この本ほしい…

フライデーフィーカの呪い(レシピ付き)

春です。
いや、初夏です。

菜の花満開エーランド島。
今年は家の前の畑も菜の花満開。
いいにおいで、いつまでも深呼吸できます。(暇か)

ライラックも咲き始めています。
いつまでもラッキーライラックを探せます。(暇か)

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記

さて、私の仕事場はフライデーフィーカという、金曜日のおやつが持ち回りできます。

1度目はイギリス人同僚とバタフライケーキ、マフィンを。
2度目は口の中の水分が全部とられるメキシカンウェディングクッキーをきな粉で。
3度目はカステラとニューヨークチーズケーキ。

頑なにスウェーデン以外のお菓子を提供している私。(馴染みのあるもの出してやれ)

そして4度目となった今回。
仕事場で唯一のコスプレーヤー、日本大好きなスウェーデン人同僚とペアです。

せっかくだから「Kawaii」をテーマに何かしよう、と話をしていました。

が、

イースターから40日後の昇天祭で前日の木曜日は祝日。

金曜日、休みたい。

そうすると4連休。

人数が2人いないとできない家のリノベーションをやりたい。(高いところの壁板はりとか)

フィーカ当番(おやつ当番)を誰かに変わってもらえばいいだけだが、多分結構な人数が休むはず。

働きはじめて、スウェーデン人の休みをとるパターンなどを見ていました。
有給休暇を取ることに躊躇はありません。
しかも最近春から初夏になっているようで、天気が最高にいい。

これは変わってくれる人を探すのが面倒。

フライデーフィーカ、恐るべし。

おやつ当番で休みを取れないなんておかしいので、休み前に用意してコスプレーヤー同僚に託すことにしました。
準備をお願いしたのでお礼にカツオブシをあげました。(本当のOnigiriの具を試したいらしい)
さあ、私のクッキーは仕事場の冷凍庫に入れられました!
クッキー、冷凍するんだ!大丈夫かな、と思ったら他の人のフライデーフィーカ準備と思われる大量のクッキーも冷凍されていました。

テーマは「Kawaii」です。

スウェーデンの田舎に住んでみたらどうなるの日記

見たことありますか、クマのぬいぐるみがおっさんだった映画「TED」。(説明ヘタ)

ははは!
結構うまくできた。
多分同僚の思っている「Kawaii」とは違うと思うけど、可愛いと云ってくれたのでよしとします。(アニメのナルトでどうkawaiiを表現するのかわかりません、ごめん)

グルテンフリー、ラクトスフリー、ナッツフリーのテッドクッキー(直径4cmが約9個分)です。

■オーツミール(havregryn) 70g
■グルテンフリー粉 60g
■オイル 40g
■砂糖 30g
■豆乳 大さじ3~4
☆ホワイトチョコ ひとかけら
☆ミルクチョコ ひとかけら
☆ひまわりの種 適量

1)オーツミール、グルテンフリー粉、砂糖をよく混ぜる
2)1にオイル、豆乳を入れてよく混ぜる
3)2を直径2.5cmくらいに丸めてクッキングシートをひいた天板の上で押しつぶす(顔の輪郭です)
4)2を直径1cm弱くらいに丸めて3の上部にくっつけるように押しつぶす(耳です)
5)180℃のオーブンで20分焼く
6)湯煎にしたホワイトチョコでクチまわりを描く(スプーンでぽとっ、伸ばす)
7)ひまわりの種の片面にホワイトチョコを塗って焼けたクッキーに貼りつける(まゆげ)
8)湯煎にしたミルクチョコで表情を仕上げる(竹串で。目、鼻、口を)

※1)グルテンフリー粉がない場合小麦粉など他の粉でOK。(グルテンフリーではなくなるけど)
※1)スウェーデンでは米粉、片栗粉のようなものがミックスされたグルテンフリー粉が売られています
※2)オイルは、私は菜種油とオリーブオイルをミックス(足りなかっただけ)
※3)押しつぶした時にひび割れますが、修正できるくらいならOK。ひび割れ過ぎる場合は豆乳を少し足して調整してください。
※4)耳はくっつけるように少しならす程度でもちゃんとくっつきます
※7)ひまわりの種は私はローストされていないものを使用
※7/8)湯煎は板チョコをひとかけ割って、形があるままでも十分作業可能。

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